Havi vegetáriánus menüm, listával és költségvetéssel

Azt hiszem, egy hónapig hús nélkül élni a többség számára hatalmas kihívást jelentene, pláne azoknak, akiknek még ötlete sincs, mit ehetnének salátán és répán kívül. Mi flexitariánusok vagyunk a férjemmel, ez azt jelenti, hogy fogyasztunk ugyan állati eredetű ételeket, de az átlagemberhez képest keveset, zöldséges receptekből tehát nincs hiány a konyhánkban. Tavaly úgy döntöttünk, környezetvédelmi és egészségügyi okokból minden évben egy hónapig teljesen ki fogjuk zárni az étrendünkből a húst, idén pedig ehhez kapcsolódóan indítottam egy kihívást is az Instán #vegahónap hashtag alatt. A feladat egyszerű: főzz egy hónapig vegetáriánus módon.

Miért fontos, hogy kevesebb húst fogyassz?

Ma már tudjuk, hogy a klímaváltozás elleni harc egyik kulcspontja a húsfogyasztás globális csökkentése. A probléma gyökere egyrészt az állattenyésztés elképesztő mértékű károsanyag-kibocsátásában rejlik, másrészt abban, hogy a haszonállatok takarmányozása miatt túl sok zöld területet kell művelés alá vonni. A jelenlegi élelmezési trend ráadásul már nem sokáig fenntartható, 2050-re ugyanis közel 10 milliárdan fogunk élni a Földön, ennyi embert pedig képtelenség rendszeresen hússal ellátni. Mondhatjuk, kezdheted szokni, milyen lesz az az időszak, amikor csak a vasárnapi ebédkor látsz majd csirkét a tányérodon.

A mai posztomban egy négy hétre összeállított vegetáriánus menüsort találsz, hogy legyen valamiféle kiindulópontod, ha részt vennél a kihívásomon. Én nem feltétlenül ugyanezt a mintaétrendet fogom követni júniusban, de azért elmesélem, milyen szempontokat vettem figyelembe a menü összeállításakor:

• kizárólag ebéd és vacsora inspirációkat hoztam, mert szerintem a többség nem reggelizik rendszeresen és ha mégis, úgysem fog egy hónapon át időt szakítani bonyolult kreációkra
• a kihívás vegetáriánus-jellegű, nem vegán, tehát bizonyos mennyiségű tejtermék megtalálható a receptekben, ezeket természetesen nyugodtan lecserélheted növényi változatra
• környezetvédelmi okokból igyekeztem olyan alapanyagokból dolgozni, amelyek kis hazánk közvetlen környezetében megtalálhatóak, tehát nem fogsz találni avokádót, quinoát és hasonlóan egzotikus dolgokat
• ebédre tartalmasabb, kalóriadúsabb ételeket hoztam, vacsorára inkább valami könnyűt, mert egészségtelen alvás előtt hosszan emésztendő dolgokat enni. A hétvégékre is csak egyféle kaját terveztem, hogy kevesebbet kelljen főzni
• a menütervet úgy osztottam be, hogy ne kelljen folyton külön főzni ebédre-vacsorára, azaz bizonyos ételeket két napon keresztül is fogyaszthatsz, esetleg előre elkészíthetsz és lefagyaszthatsz (pl. lencsebolognia)
• a bevásárlólista összeállításakor hivatalosan megállapított ételadagokkal számoltam, ha úgy érzed, te ennyitől “nem laksz jól”, gondold át, nem kevered-e össze a pont eleget a túl sokkal (ha nincs hormonális problémád, a testsúlyod alapján eldöntheted)
• az alkalmanként flancos nevek ellenére hidd el, a felsorolt ételek nagy része egyszerűen elkészíthető és hamar megvan
• nincs kapacitásom rá, hogy minden egyes receptet feltöltsek a blogra vagy a blog közösségi oldalaira, de a neten számtalan szuper receptet találtok, ha beírjátok az elnevezéseket, válogassatok tetszésetek szerint
• a menütervben igyekeztem mindenkinek kedvezni kicsit, szóval a változatosság kedvéért megtaláltok benne mindent a rántott dolgokon át a főzelékekig (fúúúúj), ha nem szeretitek őket, akkor egyszerűen cseréljétek le valami másra

A menütervezéssel kapcsolatos tapasztalataimat egyébként ITT találod, ha csökkenteni szeretnéd főzéssel, bevásárlással töltött időt, érdemes kipróbálni a módszert.

Az Instagramos kihívásom folyamatosan futni fog, nem csupán abban a júniusban, amikor én hagyom el a húsételeket, hiszen bármikor rátalálhatsz erre a posztra, erre a menüterve, erre az ötletre és bármikor úgy dönthetsz, hogy vállalva a személyes felelősséget, te is részt veszel a klímaváltozás következményeinek tompításában. Ha kedvet kaptál a négyhetes húsmentességhez, fotózd le nekünk, hogy mit főztél, töltsd fel #vegahónap hashtaggel és meséld el, milyen volt egy hónapig hús nélkül élni 🙂

A havi menütervhez készítettem egy bevásárlólistát is két felnőtt főre, annyi és olyan alapanyaggal számolva, amit én felhasználnék a receptekhez, ha egy hónapig a menüterv szerint étkeznék. Az árakat a Tesco Online, az Auchan Online és a neten megtalálható piaci információs oldalak alapján írtam össze. A lista végén megtalálható összeg egyébként könnyen tovább csökkenthető, ha bizonyos dolgokat otthon készítesz el, én például biztos nem fizetnék 1100 forintot néhány tortilláért, mikor itthon tíz perc alatt összedobom 200 forintból, és még műanyagíze sincs. A pékárut szintén megsütheted magadnak, ha van géped, hozzám hasonlóan elkészítheted a saját lasagne- vagy spagetti tésztád, befőzheted magadnak ősszel a paradicsomlevet, elrakhatod a csalamádét…

Fontos dolog: a bevásárlólista készítésekor nem számoltam a fűszereket, és azokat az alapanyagokat, amelyekből csak elenyésző mennyiség kell, pl. egy kiskanál lenmag a zabfasírtomba, cserébe viszont a csomagban kapható dolgokat tényleg csomagban számoltam, akkor is, ha nincs szükség az egész mennyiségre. Szerintem így körülbelül kiegyenlíti egymást a két költség, és te se lepődj meg, ha emiatt nem találsz egy-két apróságot a listán (és fenntartom a lehetőséget, hogy amúgy is lehagytam ezt-azt véletlenül).

A bevásárlólista és a költségvetés elkészítésével az volt a célom, hogy megmutassam, a vegetáriánus étkezés megoldható hétköznapi alapanyagokból is, és bizonyos tévhitekkel ellentétben egyáltalán nem drágább, mint a hagyományos étkezés. Az én költségvetésem természetesen csak az ebédek és vacsorák árát tartalmazza, de úgy vélem, a reggeli zabkása és kávé, netán némi nassolnivaló nem fogja megduplázni a végösszeget 🙂

A húsfogyasztás ökológiai terhelésére visszatérve, a klímakutatók szerint mindössze 10-15 évünk maradt arra, hogy tegyünk valami érdemlegeset, még mielőtt visszafordíthatatlan károkat okozunk a bolygón. Tudniillik magunknak, mert a Földnek édesmindegy, hogy a megváltozott időjárási viszonyok tönkreteszik-e a termést vagy milyen megbetegedéseket okoznak a légkörbe jutó károsanyagok, a következményeket mi, emberek viseljük majd. Kevesebb húst fogyasztani pedig olyan lépés, ami bárki számára elérhető a hétköznapokban, aki hajladnd vállalni a felelősséget a klímaváltozásban ahelyett, hogy a vállalatokra és kormányokra mutogatna. Csak el kell kezdeni.

Ha tetszett a posztom és szívesen olvasnál még hasonló témákban, kedveld a Facebook oldalam >>ITT<< vagy a blog jobb oldalán található Facebook-dobozon keresztül